Yến sào là gì thành phần công dụng ra sao? Loại yến nào tốt nhất?

Yến sào là thực phẩm được lấy từ tổ của loài chim yến. Đây là một món ăn cao quý, giàu dinh dưỡng ở nhiều nước Đông Á. Vậy yến sào có công dụng gì và loại yến nào tốt nhất hiện nay?

Yến sào có rất nhiều công dụng đối với sức khỏe

1. Yến sào là gì? Tóm tắt thành phần công dụng của yến sào

Yến sào còn được gọi là tổ yến, đây là một dạng hợp chất hữu cơ tự nhiên, rất giàu giá trị dinh dưỡng và dễ hấp thụ. Tổ yến được khai thác từ tổ của chim yến nên rất lành tính và bổ dưỡng.

1.1. Yến sào - Top đầu thực phẩm cao cấp

Yến sào là một món ăn bổ dưỡng có giá trị dinh dưỡng cao. Đây là thực phẩm cao cấp tại nhiều nước như Nhật Bản, Trung Quốc, Việt Nam và được xếp vào hàng Bát Trân, bao gồm 8 món cao lương mỹ vị như: nem công, chả phượng, da tê giác tay gấu, môi đười ươi, thịt chân voi, yến sào. Thậm chí, nhiều người còn đánh giá món súp tổ yến có giá trị kinh tế tương đương với món trứng cá caviar nổi tiếng ở phương Tây. Theo sử sách ghi chép lại, khoảng 400 năm trước, tổ yến đã được người Trung Quốc khai thác và tiêu thụ rộng rãi giúp nâng cao và phục hồi sức khỏe.

1.2. Tóm tắt thành phần và công dụng của yến sào

Yến sào là thực phẩm rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là tổ yến trắng. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, trong yến sào có đến 18 loại axit amin như Aspartic acid, Serine, Tyrosine, Phenylalanine, Valine, Arginine, Leucine… Bên cạnh đó, chúng còn chứa rất nhiều nguyên tố đa lượng, vi lượng cần thiết để bổ trợ cho sức khỏe, giúp phát triển hệ thần kinh, phát triển tiêu hóa, thúc đẩy quá trình trao đổi chất trong cơ thể, chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ. Ngoài ra, các nhà nghiên cứu khoa học còn cho biết, yến sào còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, thậm chí còn hỗ trợ bệnh nhân AIDS chống lại virus HIV. Trong thành phần dưỡng chất của yến sào còn có nhiều nguồn dưỡng chất quý hiếm khác như canxi, sắt, kali, phốt pho và magie. Đặc biệt, một số loại carbohydrat như axit sialic và các hợp chất glycoconjugate có trong yến sào là những hợp chất tham gia vào tương tác ligand – receptor sinh học quan trọng.

Về công dụng, nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, yến sào có thể giúp vô hiệu hóa virus cúm ở người và gia cầm. Bên cạnh đó, các nhà khoa học cũng đàn nghiên cứu điều trị nhiễm HIV bằng loại thực phẩm này, vì chúng có tác dụng sinh trưởng tế bào bạch cầu, sinh kháng thể. Nhiều bác sĩ cũng khuyến cáo những bệnh nhân ung thư sau xạ trị giúp cơ thể phục hồi sức khỏe nhanh chóng.
Trong Y học cổ truyền, yến sào có vị ngọt, tính bình có tác dụng làm sạch phổi, tăng sức đề kháng, giảm thiểu biến chứng bệnh cảm cúm. Vì thế, yến sào rất tốt với người già trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai.

Yến sào chưng đường phèn là món ăn rất bổ dưỡng

Yến sào chưng đường phèn là món ăn rất bổ dưỡng

>> Xem ngay: Thành phần của yến sào và 13 công dụng tuyệt vời của tổ yến

2. Những món ăn phổ biến, giàu dinh dưỡng được làm từ tổ yến

Trước những thành phần và công dụng tuyệt vời của tổ yến, nhiều người đã mua yến sào về làm quà tặng cho người thân và đồng nghiệp. Tuy nhiên, đây là một loại thực phẩm cao cấp nên chưa phổ biến ở nhiều nơi và không biết rõ các sản phẩm được chế biến từ tổ yến như thế nào? Để hiểu rõ hơn bạn hãy theo dõi tiếp nội dung trong bài viết dưới đây:

2.1. Tổ yến sào chưng đường phèn

Tổ yến sào chưng đường phèn là một món ăn phổ biến và đơn giản nhất. Món ăn này có vị ngọt dịu, thanh mát nên rất dễ sử dụng và được nhiều đối tượng ưa thích.
Tổ yến sào chưng đường phèn có công dụng giúp tăng cường sức khỏe, bảo vệ hệ miễn dịch, phục hồi cơ thể cho người mới ốm dậy hiệu quả. Để thay đổi khẩu vị và tăng hàm lượng dinh dưỡng, khi nấu bạn có thể bỏ thêm hạt sen, táo đỏ, long nhãn,....

2.2. Tổ yến sào hầm sữa tươi

Món tổ yến hầm sữa tươi cũng là món ăn ngon, phổ biến và giàu giá trị dinh dưỡng. Với thành phần chính là yến sào và sữa tươi, món ăn này cung cấp nhiều nguồn protein chất lượng cao rất phù hợp cho trẻ nhỏ biếng ăn, còi xương, người già yếu, phụ nữ sau sinh,... Đặc biệt, sản phẩm này còn giúp bảo vệ da trắng mịn, chống lão hóa, giúp chị em phụ nữ luôn tươi trẻ.

2.3. Súp yến gạch cua

Súp yến gạch cua chính là món ăn bổ dưỡng thơm ngon nhất từ yến sào, đây là lời khẳng định của nhiều đầu bếp nổi tiếng trên thế giới. Món ăn này vừa giữ lại hương vị đặc trưng của tổ yến, vừa đảm bảo được nguồn dinh dưỡng cân bằng cho người sử dụng.
Được nấu từ hai loại nguyên liệu giàu đạm, chính là tổ yến và gạch cua, loại súp này có tác dụng phục hồi sức khỏe, đào thải độc tố, tăng cường hệ miễn dịch,... Do đó đây chính là món ăn không thể thiếu tại nhiều bữa tiệc tại Châu Á.

2.4.Súp yến thịt gà xé

Súp yến thịt gà xé được nấu từ các thành phần nguyên liệu như nấm rơm, nấm kim châm, thịt gà xe,... Vì thế, món ăn này có vị ngọt dịu nhẹ, thường được chọn làm các món khai vị tại các bữa tiệc lớn sang trọng.
Súp yến thịt gà xé có công dụng bồi bổ sức khỏe, tăng sức đề kháng, phòng chống lão hóa. Đặc biệt, món ăn này còn có tác dụng giúp tăng cường sinh lực cho nam giới và hỗ trợ điều trị các bệnh lý tình dục.

2.5. Yến sào hầm bồ câu non

Đây là món ăn được mệnh danh là món ăn siêu bổ dưỡng với nguồn nguyên liệu như: tổ yến sào, bồ câu non, thịt heo, hạt sen, … Nhờ các thành phần dinh dưỡng hoàn hảo nên bổ sung nguồn dưỡng chất cân bằng, phù hợp với trẻ gầy yếu, phụ nữ vừa mới sinh, người già, người bệnh,....
Ngoài ra, yến sào hầm bồ câu non cũng là món ăn giúp tăng cường sức khỏe tốt, giúp điều trị các bệnh gây suy nhược cơ thể,... Bên cạnh đó, món ăn này còn có công dụng làm đẹp, bảo vệ da, phòng ngừa lão hóa hiệu quả.

Yến sào chưng đường Isomalt rất tốt cho sức khỏe

Yến sào chưng đường Isomalt rất tốt cho sức khỏe

3. Đánh giá yến sào và lời khuyên nên sử dụng loại yến nào hiệu quả?

Yến sào là một thực phẩm quý giá và giàu dinh dưỡng giúp bổ trợ sức khỏe cho con người. Những công dụng của yến sào mang lại đã được minh chứng qua hàng trăm năm nay và ngày càng có nhiều minh chứng về giá trị dinh dưỡng của yến sào mang lại. Tuy nhiên, những tác dụng của yến sào đến sức khỏe của mỗi người là khác nhau.

3.1. Chuyên gia đánh giá về công dụng của yến sào đến với sức khoẻ của các đối tượng

Nhờ công dụng giàu giá trị dinh dưỡng nên sau quá trình thường xuyên sử dụng yến sào sẽ giúp cơ thể luôn khỏe mạnh, làm đẹp da, chống lão hóa và kéo dài tuổi thọ.
Theo Y học cổ truyền và Y học hiện đại của Việt Nam và Trung Quốc đều khẳng định, yến sào là thực phẩm giúp hồi phục và tăng sức đề kháng, giảm viêm rất tốt. Do đặc tính giàu dinh dưỡng, dễ hấp thu nên tổ yến phù hợp với mọi đối tượng từ trẻ em, người già, người trung tuổi, phụ nữ mang thai,....

3.1.1 Đối với trẻ em

Theo nghiên cứu, trong 100gr tổ yến có tới 345 kcal, hàm lượng Canxi là khoảng 503,6 – 2071,3 mg/g và hàm lượng natri khoảng 39,8 – 509,6 mg/g nên chúng có công dụng tuyệt vời với trẻ như sau:
Giúp hệ xương phát triển: Nếu trẻ thường xuyên được ăn yến sào sẽ giúp phát triển xương, răng, giúp cơ thể hấp thu canxi để luôn cao lớn khỏe mạnh.
Giúp trẻ phát triển toàn diện: Nhờ các chất dinh dưỡng và các vi chất cần thiết, yến sào còn giúp tăng quá trình trao đổi chất, phát triển hệ thần kinh, tăng số lượng hồng cầu, đảm bảo phát triển toàn diện về thể chất và tinh thần toàn diện cho trẻ.
Giúp bảo vệ hệ hô hấp: Khi được dùng yến sào thường xuyên có thể giúp trẻ phòng ngừa các bệnh đường hô hấp như ho, viêm phế quản, có đờm một cách hiệu quả.

3.1.2. Đối với người trung tuổi

Trong yến sào có chứa yếu tố tăng trưởng biểu bì (Epidermal Growth Factor –EGF). Đây là một chuỗi peptid có trong lượng phân tử nhỏ giúp tăng khả năng hấp thu. Trong đó, yếu tố EGF thúc đẩy và kích hoạt sự tổng hợp DNA, giúp tăng sinh 2 loại tế bào biểu bì: tế bào sừng (keratinocyte) bảo vệ da, phòng chống lão hóa. Nếu người trong độ tuổi trung niên thường xuyên sử dụng yến sào sẽ thúc đẩy làn da khỏe mạnh và làm chậm quá trình lão hóa.
Ngoài công dụng làm đẹp, những người trong độ tuổi trung niên sử dụng yến sào còn giúp bổ trợ sức khỏe, phòng ngừa các bệnh lý, tăng cường sinh lý, cải thiện nội tiết tố, bảo vệ sức khỏe toàn diện.

3.1.3. Đối với người già

Người già thường mắc các bệnh xương khớp, may mắn thay là trong yến sào có chứa rất nhiều dưỡng chất và các loại axit amin thiết yếu giúp người già phòng ngừa bệnh tật và kéo dài tuổi thọ.
Một số tác dụng phổ biến với sức khỏe người già như sau:

Phenylalanine có trong yến sào có tác dụng cải thiện trí nhớ, chống các bệnh thần kinh ở người lớn tuổi.
Leucine giúp điều chỉnh lượng đường trong máu, đồng thời đây là hợp chất quan trọng giúp người già được bảo vệ khỏi các bệnh lý tim mạch, huyết áp, tiểu đường.
Lysine giúp tăng khả năng hấp thụ canxi, chống lão hóa cột sống cùng nhiều bệnh lý cơ xương khớp khác.
Methionine giúp chống viêm khớp.
Histidine giúp cải thiện chức năng đường ruột…

>> Có thể bạn quan tâm: Yến chưng có tốt không? Tip 6 cách làm yến chưng giữ nguyên dưỡng chất